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世界金廚冠軍 烘焙職人許燕斌
達人經歷：
「亞洲三大美食節之國際烹飪藝術大賽」西點組冠軍
「亞洲廚藝邀請賽」杭州西餐團體製作金牌
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下面附上一則新聞讓大家了解時事
（中央社記者鄭景雯台北14日電）NSO國家交響樂團與音樂總監呂紹嘉昨晚在美國加州橘郡首演，上座率超過九成，全場觀眾起立致敬，用喝采與掌聲回報來自台灣的精湛演出。
賽格斯仲音樂廳由愛樂協會（PhilharmonicSociety）營運，由呂紹嘉率領的NSO是12月的重點節目，開場NSO演出李俊緯的「最後一哩路」，在賽格斯仲音樂廳的音場下，第一個絃樂和聲，就忠實表現出頂尖樂團豐厚但不失細節的規模感。
小提琴家林昭亮與NSO緊接著獻上蕭泰然小提琴協奏曲，去年甫逝的作曲家蕭泰然與加州淵源極深，生前就長期旅居加州。
昨晚蕭泰然次子蕭傑文伉儷出席音樂會，並表示，「聽到爸爸的曲子非常感動，我相信今晚的演出他也在這裡，他的音樂讓他無所不在」。
身為此曲世界首演者的林昭亮說，「20多年後，我能夠再次在加州演出這首動人的小提琴協奏曲，而且是與來自台灣最好的樂團，我很珍惜，也很為我的故鄉感到驕傲」。
作為這次美加巡演的尾聲，下半場柴可夫斯基第五號交響曲NSO全員乘著賽格斯仲音樂廳的豐沛音響，表現出火花十足的演出，呂紹嘉背譜演出，瀟灑的手勢牽引著樂團與觀眾的心，尤其終樂章層層堆疊的熱度，確實顯示NSO具備著國際一流樂團的能力。1051214
工商時報【姚網路熱銷產品舜】
由英國名廚傑米奧利佛(Jamie Oliver)創立的「Jamies Italian」義大利餐廳，已正式插旗台北信義區新光A11館3樓，新餐廳在本月16日開始接受民眾在EZ Table網路訂位，新餐廳並預計於11月23日正式開幕。為了「接地氣」且反映在地風土文化特色，全世界每家〈Jamies Italian〉餐廳的裝潢都不一樣，開在香港銅鑼灣的〈Jamies Italian〉請了藝術達人用人魚和風暴塗鴨創作，以反映香港曾是漁村的歷史背景。而台灣的〈Jamies Italian〉則是請了藝術家以媽祖在餐廳的主要牆面創作，作為餐廳的主視覺。台灣第一家〈Jamies Italian〉餐廳占地150坪，有170個座位，餐廳規畫有不同的用餐區，全區開放通透，但必要時可以輕隔間圍出區塊讓小團體聚餐開趴。餐廳的裝潢設計結合了現代工業風與鄉村風元素，氛圍很輕鬆自在。新餐廳最大賣點當然是根據傑米奧利佛食譜烹調料理的菜餚。
傑米奧利佛在國際餐飲美食圈有超高人氣，不只是因為他主持節目時的風格輕鬆自然，另一個更重要的原因是，傑米奧利佛一路走來都堅持推廣有機健康的飲食概念，同時他出的食譜或在電視上教人作的菜餚，作法都很簡單，很多人一試就上手。
源於對義大利美食的熱愛，傑米奧利佛在2008年於英國牛津開了第一家〈Jamies Italian〉餐廳，目前在全世界已有超過40多家連鎖據點，台灣是繼新加坡與香港之後，〈Jamies Italian〉進軍的第3個亞洲國家。
「所有食材都要經過『JOSIE』系統的認證才能入菜」，這是〈Jamies Italian〉餐廳很重要的一個食安把關機制，傑米奧利佛要求餐廳菜餚所用的食材用料都要透過電腦網路回報給總部的「JOSIE」(Jamie Oliver Supply Information Exchange)系統，經總部確認都是安全無風險的食材才可以之入饌。因此，〈Jamies Italian〉餐廳的食物成本比一般餐廳要高。
有人質疑，「一個英國廚師如何能作出美味的義大利菜？」。也有人認為，〈Jamies Italian〉的菜單上的菜式太過簡單。而試過了台灣〈Jamies Italian〉餐廳的菜，我覺得這些「看法」，多少有些偏執，裡面或多或少也夾雜著一些「嫉妒」的成分。
老家在英國的傑米奧利佛，16歲就進了西敏寺飲食學院（Westminster Catering College）就讀，並曾在倫敦〈Neal Street〉餐廳跟著義大利籍主廚Gennaro Contaldo習藝，開啟了他的義大利美食烹調之路，而在累積了更豐富的義大利遊歷經驗後，傑米奧利佛決定將義大利美食「選材用料新鮮，味道簡單大膽，用餐氛圍輕鬆」的料理態度與用餐方式，與世界不同角落跟他一樣熱愛美食的朋友分享。
開在台北新光三越A11館的〈Jamies Italian〉，是一「完全義大利餐廳」，餐廳菜單上從開胃小食(Antipasti)、義大利麵、沙拉、披薩到主菜(Secondi)，乃至配菜等一應俱全，選項多元。而「木板總匯」一欄那些用木板盛裝出菜的義式沙拉米、火腿、起司與醃菜，或是香酥炸魚，既開胃、又下酒，讓喜歡義大利食趣的饕客見獵心喜。
〈Jamies Italian〉的食材確實經過挑選，雞蛋是阿里山下自由放養的快樂雞產的雞蛋，蔬菜水果則來自彰化與南投的牧場。凡是不符合「JOSIE」系統認證的食材用料一律不用。
台灣〈Jamies Italian〉餐廳的廚藝團隊烹技不俗，如用紐西蘭自由放牧成長的羊肉作出的〈棒棒羊排〉，肉質細嫩且不帶腥羶，煎烤的火候控制恰到好處。Pizza走的是薄脆路線，餅皮是用義大利麵粉手工製成麵皮再烤製，為了台灣市場並設計了一款〈辣味披薩〉，台灣特有的剝皮辣椒與義式茴香蒜味臘腸和Nduja臘肉一起挑逗食客味蕾。
〈經典超級健康沙拉〉是傑米奧利佛研發的招牌沙拉，在他著作的食譜中就有這道菜式，沙拉內有新鮮酪梨、甜菜根、綜合果仁、青花菜、茴香、用哈里薩辣油提味的石榴籽與瑞可達起司，多元食材表現，兼顧了口感與營養均?。
〈Jamies Italian〉的甜點也很誘人，〈巧克力布朗尼〉布朗尼蛋糕上有焦糖冰淇淋和焦糖爆米花，〈檸檬蛋白霜起司蛋糕〉則用檸檬醬和莓果醬增益風味。〈覆盆莓蛋白餅〉是以鮮奶油、覆盆莓果醬和蜂蜜脆片共組甜酸交織、口感多層的美味甜點，非常誘人。
■index
Jamies Italian義式餐廳╱台北市信義區松壽路11號(新光三越A11館)╱EZ Table網路訂位
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